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venerdì 22 giugno 2012

CHEESECAKE con salsa di fragole

Per la base: 180 gr di biscotti secchi, 100 gr di burro fuso.
Per la crema: 250 gr di ricotta, 250 gr di mascarpone, 150 gr di zucchero, 4 uova, 1 bustina di vanillina.
Per la copertura: salsa di fragole (o qualsiasi marmellata si gradisca... secondo me mirtilli, frutti di bosco misti, e lamponi sono quelle che si abbinano meglio).

Polverizzate i biscotti nel mixer e amalgamateli con il burro fuso, poi stendete in maniera omogenea in una tortiera aiutandovi col dorso di un cucchiaio.

Unite tutti gli ingredienti per la crema in modo che non ci siano grumi, poi versate il composto sulla base, e cuocete in forno a 180 gradi per 30 minuti. 

Mentre si raffredda potete preparare la copertura. Io ho usato una salsa di fragole che era già molto morbida, quindi non ho fatto altro che versarla sopra.
Se usate un'altra marmellata, scaldatela un po' in un pentolino e aggiungete un po' di succo di limone, poi versatela sulla torta.

Mettete in frigo per due o tre ore. Più è fresca e più è gustosa.

sabato 16 giugno 2012

MUFFIN FORMAGGIO E ZUCCHINE

250 gr di farina
1 cucchiaino di sale
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
100 gr di zucchine cotte
100 gr di formaggio a cubetti
50 gr di parmigiano grattugiato
2 uova
200 ml di latte
50 gr di burro
COTTURA: 180 gradi per 25 minuti.


Prima di tutto bisogna pulire le zucchine e tagliarle a pezzettini.
Io faccio soffriggere un po' di cipolla con un pochino di olio, poi metto le zucchine e due bei pizzichi di sale.
Quando le zucchine sono quasi cotte le spengo e le lascio raffreddare.



Metto tutti gli ingredienti solidi in una ciotola, e per ultimi unisco gli ingredienti liquidi. 
Quando l'impasto è pronto lo metto nei pirottini (io uso quelli di silicone), poi inforno a 180 gradi per circa 25 minuti.






Morbidi, profumati, buoni.
Le zucchine si possono sostituire con qualsiasi altro ingrediente, che sia verdura o salume a cubetti.