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domenica 23 settembre 2012

GNOCCHI COI FIOCCHI

E' proprio il caso di dirlo... non solo perchè sono venuti benissimo, ma perchè sono fatti coi fiocchi per il purè.

Ingredienti per 6 persone:

3 buste da 75 gr ciascuna di fiocchi per purè
1 lt di acqua tiepida
un po' di sale
1 uovo
400-500 gr di farina (più quella per non farli attaccare ai vassoi)

Si mettono i fiocchi di patate in una ciotola, si aggiunge il sale, poi si aggiunge l'acqua mescolando finchè i fiocchi l'avranno assorbita tutta.
Si aggiunge l'uovo, e poi la farina, fino ad ottenere un impasto lavorabile con le mani.

Poi su una spianatoia (io uso il foglio di silicone) si sparge parecchia farina, così come sul vassoio dove andranno adagiati gli gnocchi, e si comincia a fare i salsicciotti e a tagliali a tocchetti, per poi metterli a riposare sul vassoio in attesa della cottura. 

Si fa bollire abbondante acqua salata, si buttano gli gnocchi e quando risalgono a galla sono pronti da scolare e condire.

Io li ho fatti in due modi: in una padella avevo pronto il ragù di carne, nell'altra avevo preparato una piccola fonduta con qualche formaggio che avevo in frigo, compreso un po' di gorgonzola (che ha sempre il suo perchè).

Sono venuti ottimi e belli sodi, come piacciono a me. 

Il vantaggio dei fiocchi di patate è ovviamente che si risparmia tutto il tempo di bollire le patate, sbucciarle, schiacciarle e aspettare che si raffreddino, prima di procedere a fare tutto il resto. PROVARE PER CREDERE!

 

lunedì 17 settembre 2012

TENERINA AL CIOCCOLATO

Questa è una torta facilissima e buonissima, per gli amanti del cioccolato.

INGREDIENTI:
150 gr di cacao zuccherato
50 gr di cacao amaro
250 gr di zucchero
4 cucchiai rasi di farina
4 uova
200 gr di burro fuso

Si mettono insieme tutti gli ingredienti, si mescola bene, anche con le fruste elettriche se si preferisce, poi si mette in uno stampo e si inforna a 180 gradi per 30-40 minuti.

Io poi la copro di zucchero a velo e la servo così, ma si può guarnire anche con qualche ciuffetto di panna montata. 

PER CHI AMA ESAGERARE:
si mette una piccola mattonella di torta su un piattino, la si fa scaldare appena al microonde, poi la si ricopre con una cucchiaiata di crema al mascarpone fresca. 
 

PANNA COTTA

 Ingredienti:

1 litro di panna fresca
6 fogli di gelatina (colla di pesce)
una bustina di vanillina
300 gr di zucchero a velo


La panna cotta è un dolce molto semplice ma molto gradevole, e si presta anche a delle variazioni.

Bisogna mettere a bagno in acqua fredda i fogli di gelatina finchè diventano morbidi.
Nel frattempo si mette la panna con lo zucchero e la vanillina in una pentola e si fa scaldare bene fino a far sciogliere lo zucchero, mescolando per sciogliere eventuali grumi.
NON FAR BOLLIRE.
Quando è calda, continuando a mescolare, si aggiunge la gelatina strizzata, che a contatto con la panna calda si scioglie in pochi secondi.
Si mette in uno stampo e si fa raffreddare, poi si mette in frigorifero per qualche ora prima di servire.

Si presta bene all'aggiunta di cacao, nutella, caffè (meglio solubile), o altri sapori a piacere.
Si può guarnire con salse di frutta, salse al cioccolato, caramello, o secondo i gusti.