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giovedì 10 maggio 2012

GNOCCHI DI RICOTTA 

con sugo di pancetta

GNOCCHI
500 gr di ricotta, 250 gr di farina, 150 gr di parmigiano grattugiato, sale e noce moscata, due uova.

Impastare tutto insieme. Mettere su un piano infarinato, formare dei lunghi salsicciotti grossi circa come un dito, tagliare a tocchetti e mettere su un vassoio infarinato fino al momento della cottura.
Cuocere in acqua bollente salata.
Quando vengono a galla sono cotti.


SUGO DI PANCETTA
Rosolare un po' di cipolla con un goccio di olio in padella antiaderente. Aggiungere la pancetta (io ho usato quella affumicata) e far rosolare. Aggiungere il sugo di pomodoro e un goccio di latte.


Scolare gli gnocchi e mettere nel sugo, mantecare con un po' di parmigiano grattugiato.
Buon appetito!!