GNOCCHI DI RICOTTA
con sugo di pancetta
500 gr di ricotta, 250 gr di farina, 150 gr di parmigiano grattugiato, sale e noce moscata, due uova.
Impastare tutto insieme. Mettere su un piano infarinato, formare dei lunghi salsicciotti grossi circa come un dito, tagliare a tocchetti e mettere su un vassoio infarinato fino al momento della cottura.
Cuocere in acqua bollente salata.
Quando vengono a galla sono cotti.
Rosolare un po' di cipolla con un goccio di olio in padella antiaderente. Aggiungere la pancetta (io ho usato quella affumicata) e far rosolare. Aggiungere il sugo di pomodoro e un goccio di latte.
Scolare gli gnocchi e mettere nel sugo, mantecare con un po' di parmigiano grattugiato.
Buon appetito!!
